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行業知識

海帶堿性品綠泡過嗎?
時間:2021-05-21 08:17:31 來源:原創
海帶被化學染色加工?
的確有存有這類狀況,但通常較少。
銷售市場上某些菜販稱,有部分海帶顏色翠綠,是由于加了化學染劑,為的便是看上去新鮮,能賣個好價格。
這種染劑一般為“連二亞硫酸鈉”和“堿性品綠”,“堿性品綠”是服裝的化工染料,“連二亞硫酸鈉”是穩定劑,再有的商販用二氧化硫進行染色。
“堿性品綠”由于是工業用染色劑,沾上手后都不容易完全去除,假如長期性服用,對眼、呼吸道和皮膚都是有刺激性,長期性服用,毒性會在人體內沉積,甚至于有可能會致癌。
那煮開時變綠也是染色造成的嗎?
1、葉綠素對熱的穩定性高過類胡蘿卜素,在漂燙的環節中,部分類胡蘿卜素被破壞,因而綠色就凸顯出來。
2、高溫改變了海帶的酸堿環境,原本呈黃褐色的脫鎂葉綠素重新察覺到金屬離子,顯露出綠色。
故此海帶遇沸水變綠是常規狀況,并且一般是新鮮海帶的表現。
那超市中墨綠色的鮮海帶也會這樣嗎?
武漢市食品藥品監督管理局專業人士稱,墨綠色的海帶是先通過燙煮,隨后顏色變綠了再通過冷卻、鹽漬、脫水等工序加工而成,適用于做涼菜,是沒什么問題的。
提醒

假如見到顏色十分好看,翠綠的海帶一定要當心了,此外,能夠買干海帶回家自己浸泡服用,這樣會相對比較安全。

堿性品綠

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2020-10-15 16:41:05堿性品綠的介紹
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